Moti de Mandioca - Chef Alice Hirayama
Sobre o prato
O segundo prato da série de vídeos de gastronomia do Bunkyo 2026, assista no YouTube no nosso Canal Bunkyo Digital a aula especial de “Moti de Mandioca”, com a chef Alice Hirayama.
Curso gratuito de gastronomia japonesa online, neste segundo episódio iremos aprender esta receita super fácil e deliciosa. Confira.
Yoshie Alice Hirayama
Nasceu em Oriente, interior paulista.
Cresceu e viveu em Pompeia. Sua meta de vida foi aprender culinária e seu lema, praticar a gratidão nos preparos dos pratos e fazer com que as pessoas se alegrassem e sentissem felizes ao saboreá-los.
Em São Paulo dedicou às atividades voluntarias e desde 2010 é culinarista voluntária na Beneficência Nipo-Brasileira de São Paulo (Enkyo). Atualmente, atua no grupo de gastronomia do Bunkyo.
A série Gastronomia no Bunkyo é patrocinada pela Sakura Alimentos e conta com o apoio da Fundação Kunito Miyasaka.
Confira outras receitas da série Gastronomia Bunkyo no YouTube:
https://www.youtube.com/BunkyoDigital/GastronomiaBunkyo
RECEITA
Ingredientes:
500g de Mandioca amarela crua
200ml de leite de Coco (1 garrafinha)
200ml de Leite
1 xícara de Açúcar para o moti
2 colheres de sopa de Açúcar para o kinako
1g de Sal para o moti
0,5g de Sal para o kinako
4 colheres de sopa de Kinako ou Coco ralado.
Modo de preparo:
- Descasque a mandioca, e corte em pedaços pequenos.
- Coloque para bater no liquidificador esses pedaços junto com o leite de coco e o leite.
- Quando estiver uma massa homogênea, insira o açúcar e o sal e bata mais um pouco.
- Transfira essa massa para um refratário de vidro e leve ao micro-ondas por 6 minutos. Retire do micro-ondas e misture bem.
- Depois, leve novamente ao micro-ondas por mais 6 minutos.
- Coloque a massa em uma travessa e deixe esfriar.
- Corte a massa e passe no kinako ou coco ralado.
- Coloque o kinako com o açúcar e o sal em uma tigela.
- Passe o moti nessa mistura do kinako, e já pode servir.